Recept: Ugnsstekt lax med västerbottenpotatis

Alltså, idag var det en liten halvstressig dag, nu till kvällen (om 30 min) ska vi vara på kalas. Så middagen var tvungen att bli snabb, och god - och gärna nyttig.

Så det vart som följande:

Det här behöver du:
4 st laxfiléer
6 st kokta potatisar (från igår)
½ påse västerbotten ost
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad gräslök
olivolja, olivolja med citron

Gör så här:
Börja med att skära potatisen i klyftor. Pressa över vitlöken och ringla på lite olja och blanda sedan ner med gräslöken. In i ugnen på 150° .
Lägg laxfiléerna i en form, ringla på olivoljan med citronsmak, när potatisen varit inne i 10 min, sätt in laxen tills denne är klar och servera sedan.

Recept: Torskfilé med fluffigt saffranstäcke

Mums! Häromdagen åt vi en middag som verkligen doftade jul, så för er som vill få hemmet att dofta som en adventskväll (och få en god middag på köpet)  gör denna goda fiskrätt:

Torskfilé med fluffigt saffranstäcke

Du behöver:
2 pkt Torsk (eller någon annan vit fisk)
25 g Smör
3 msk Mjöl
0,5 g Saffran (1 påse)
1 klyfta Vitlök
4 dl Mjölk (alternativt kan man ersätta 1 dl mjölk med vitt vin)
1 msk Hummerfond alt. Fiskfond
4 Äggvitor
Salt & Peppar

Gör så här:
Salta och Peppra fisken och sätt in den i ugnen i 15 min i 175° .
Gör en Bechémelsås, dvs. smält smöret, vispa ner mjölet, tillsätt mjölken och låt koka upp. Tillsätt sedan saffran och fond,pressa även i vitlöken.
Vispa upp äggvitorna med lite salt till ett hårt skum och blanda sedan i en lite del av såsen och rör ut i äggviteskummet. Blanda sedan i resten av såsen, lite pö om pö.
Ta ut fisken från ugnen och häll över "saffranstäcket" och sätt sedan in alt i ugnen igen i 20-30 min.
Servera med ris eller som jag, med zucchinipasta.

Zucchinipasta, gör du enkelt genom att ta zestaren (det verktyg du använder när du river skalet från citronen) lägg ut rivet på papper så att vattnet dras ut. Koka upp lite vatten i vattenkokaren, lägg zucchinipastan i en skål, häll över det kokta vattnet och låt det stå och dra i 30 sekunder. Häll av vattnet och din pasta är klar.

Snabba franska fiskgrytan bouillabaisse

Då middagen vart sen idag så lyckade vi till med en version utav den franska fiskgrytan bouillabaisse

(stavning?). Egentligen ska det ju vara saffran och grejer, men just ikväll hann jag inte med allt som skulle i :)

Du behöver:

1 fiskblock av tex torsk

2 morötter

1 purjolök

1/3 fiskbuljongstärning

1 klyfta vitlök

1 msk tomatpuré 

1 dl grädde

1paket blandade skaldjur (finns i frysdisken hos Ica)

Gör så här:

Skala och skär morötterna, rensa och skär purjolöken. Lägg torsken i vatten tillsammans med grönsakerna och fiskbuljongstärningen, låt koka i cirka 15 minuter.

Häll av det mesta av vattnet och mixa allt till en slät smet. Häll tillbaka smeten i kastrullen,tillsätt grädden och pressa i vitlöken, låt puttra och i slutändan häller du i skaldjuren och låter dem puttra med i 5 minuter.

Rosa inspirerad middag

Så vart middagen avklarad, till killarnas (Makens och sonens) förtjusning.
Den fick gå i ett litet rosa skimmer.
Tagiatelle med lax. Laxen fick ett litet lager utav färskost med pepparrots-smak.
Älskar pepparrot.

Ikväll ska vi ta tag i några delar av en serie (igen) och äta efterätten, Panna Cotta med smak utav Bourbon & vanilj.
Den är gjord på 3 dl grädde, 2 dl mjölk och en påse kryddor från Tina (ja, mat-tina) Nordströms hemsida,  mums!
Inte för att jag brukar gilla att ta mixers osv. utan kryddar helst själv, men idag ville sonen så gärna ha något gott, och jag hade helt enkelt inte lust att stå i köket mer idag.

Så tack Tina för att jag fick en genväg idag, nu ska vi mumsa här hemma.