Recept: snabb hälsosam lunch

Snart är det dags för semester,  och beach 2015 känns än så länge rätt långt bort, om

man ser till de icke befinnande magrutorna...
Så, dags för lite hälsosam lunch, bättre sent än aldrig!

Hälsosam snabblunch : Vitlöksfrästa sockerärtor med fetaost.

Du behöver:
En handfull  med sockerärtor, helst färska
1/2 vitlöksklyfta
1 msk smör
100 g fetaost

Gör så här:
Pressa vitlöken och fräs upp den i smöret, tillsätt sockerärtorna och låt dem få en gyllene grön färg, ca tre minuter,  bryt sönder fetaosten och smula den över sockerärtorna och låt fräsa ihop någon minut. 
Servera och njut!

Snabb Lunch

En sak som jag oftast glömmer då jag spenderar dagen hemma - är just lunchen.Så eftersom det idag är måndag och jag har min vanliga städ-dag, så såg jag igår till att spara lite kyckling från middagen.
Idag vart det alltså lite grillad kyckling, som jag värmde på i mikron, lite sallad med dressing och sedan en kopp med varma koppen.
Snabbt, enkelt och gott!

Och sen så har jag ju mer energi för min städ-dag :) klicka på länken så får ni mina bästa måndags-städ-tips!

Äggröra de luxe - en lätt lunch

Är det något som är tacksamt att göra till lunch så är det nog äggröra.Man kan använda hela ägget - eller bara gulan, eller bara vitan -som jag föredrar.
Oftast använder jag äggulan redan vid middagen då den behövs till såser eller annat, då passar jag på att spara vitan, så  jag har den till lunch dagen efter.

I min äggröra de luxe har jag följande ingredienser:

3 vitor från ägg
2 msk hackad röd lök
3 msk smulad fetaost
1 tsk klippt persilja
1 knivsudd bakpulver
salt & peppar

Blanda ägg vitan med alla ingredienser. när stekpannan sedan är varm så häller jag i allt och rör noga hela tiden så att inget steker fast i pannan.
Tips!! Tips!! Varför bakpuver? Jo - det gör nämligen äggröran luftigare och fräschare på något vis!!

Lätt Lunch i vårsolen

Påsken är över och våren nalkas. Härligt.Solen skiner, himlen är blå och imorse såg jag några krokusar
Efter en sån här "ätar-helg" behöver jag lugna magen och midjemåttet något och därför köper jag ofta extra lax - eftersom den oftast är lite billigare runt påsk-jul-midsommar.
Så till lunch idag blir det hedeliga No Carbs som får återinträde i min vardag.
Ja eller iallafall ett kärt återbesök.

Dagens lunch består utav två-tre lax skivor (kallrökt lax) en äggröra bestående utav äggvita (fanns faktiskt att köpa en en liters-dunk med endast äggvita i vid affären) lite salt, peppar och såklart - min räddare i smakvärlden - lite provencal krydda (finns att köpa en liten pappersask i frysdisken med hackade provencalkryddor).

Sedan blir det lite undanplock utav påsken och lite fixning i gästrummet, har köpt en ny säng så där ska det nu fixas till.
Bilder kommer sedan såklart ;)
Men nu blir det lite jobba av innan daten med Mr.Sucky* tar vid.

*Mr Sucky - Dammsugaren ni vet ;)
som envist letat sig upp någon centimeter ovan istäcket.

En vårig lunch med frästa morötter och blomkålsmos

Efter en solig promenad ville jag äta något lite mer nyttigt.
Så eftersom jag försöker mig på lite smått det här med no carbs igen, så har jag sedan tidigare gjort blomkålsmos. Till det ville jag idag passa på att fräsa upp de tre stackars morötterna som låg i svalen helt allena.

Detta behöver du

1 Blomkålshuvud
2 msk grädde
salt, peppar, vitlökskrydda
3 morötter
2 msk olivolja
½ tsk soja

Börja med moset:
Lossa blomkålsbuketterna och koka upp dem, de är klara då de är någolunda mjuka. Mixa dem tillsammans med grädden till ett jämnt mos. Krydda med kryddorna.
Skala morötterna, skala sedan ner dem i en stekpanna med olivolja och soja, låt fräsa 1-3 minuter.

Enkel lyx-lunch

kräft-shot-soppa

Ibland är det helt ok att äta lunch hemma.
Visst, att jobba hemifrån kan ibland bli lite väl solitärt, men just idag är det ok.
Idag känns lunchen mer som en fredagslunch, krämig och lyxig. Inte alls något som egentligen passar sig på en måndag innan lön. Eller kanske just därför passar det.

Jag gjorde en soppa baserat på receptet på kräftshoten, men ökade på ingredienserna något och tillsatte lite mer mjölk.
Till det serverar jag lite varma isärklippta tunnbrödsbitar och garnerar soppan med parmesan och dill.
mums - nu är det dags för lunch!

Nyttig och god lunch

En superenkel och god lunch är min snabbgratäng.

Receptet går att variera på så vis att man kan enkelt byta ut tillbehören, idag har jag valt Broccoli som tillval.

Grundreceptet är som följer:

Du behöver:
En liten ungsäker form ( jag har en som är perfekt för två pers.)

1 näve pasta - ej makaroner dock - blir int bra helt enkelt.
2 msk smör
2 msk mjöl
1 ½ dll mjölk
½ grönsaks-buljongs-tärning
3 nävar av ditt tillbehör, alt. någon hackad grönsak, räkor, kycklingbitar, You name it.
lite riven ost

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet. Ha i mjölken och buljongstärningen. Voila nu har du en typ av bechémelsås, alt vit sås.  Lägg lite pasta i botten av ugnsformen, på med tillbehör, varva med lite ost o pasta o tillbehör tills det tar slut, alt. du nått kanten. Häll på den vita såsen och avsluta med lite riven ost. In i ugnen på ca 200 grader tills den ser fast och bra ut, ex. 15- 20 min.

Gårdagens rester blir mumsig lunch

Kyklingröra och Paprika

Ja gårdagens rester är väl inte direkt glamoröst att äta till lunch, men det kan iallafall bli nyttigt :)
Igår åt vi Baugette med Kycklingröra --->Recept finnes här<----

Då det oftast blir lite grann över, passar det perfekt till en lunchtallrik för Moi. Och ännu bättre är att det så enkelt kan göras till en lunchtallrik a´la No Carb dvs. att kunna följa min diet nya livsstil (går sisådär dem den, hehe).
Gott fräscht och ypperligt för plånboken så här i tider då man köper julklappar om vartannat.

Just nu håller jag på med våra julkort, åh de kommer att bli fina, ni ska få se några klara och beskrivning på de ikväll, Innan dess har Maken nyss ringt, han ska bjuda ut vår lilla familj på restaurang ikväll, Indiskt ska det bli, mums!

God lunchmacka!

Ett gott och snabbt lunchtips!

Du behöver:

En grillad kyckling
En burk cremé fraiche paprika chili
En baugette

Rensa kycklingen, blanda med cremé fraichen och bred ut röran på en bit baugette.

För No Carb dieten, ta av röran och fyll i en halv paprika, mums!

Fylld Paprika

Nästa recept i min No Carb- serie är fylld paprika.

Du behöver:

1 Paprika
1 Kycklingfilé / 120 g köttfärs

tacokrydda alt. tandoriikrydda alt. garam masala krydda
4 msk creme fraiché
riven ost

Tärna kycklingen och bryn den / bryn köttfärsen   i kryddorna du valt, ha i creme fraichén.
Skär av toppen av paprikan, så att du får ett lock, plocka ur kärnorna/fröerna.
Fyll paprikan med blandningen och toppa med ost, sätt på locket.
In i ugnen tills osten fått färg. Njut

Lunch, favorit i repris

Så var det dags för lunch. Men jag har så mycket att göra idag att jag inte riktigt hinner med att stå vid spisen. Inte heller vill jag äta panik lunchen, mackor.

Nej nyttigt och gott vill jag ha, då blir det favoriten.
Felix grönsaksblandning, ungspotatis med grillade grönsaker och broccoli med basilika och vitlök.
Oj det vart långt. Men jag brukar ta typ 1/4 av påsen, ner i en ungssäker form med lite olivolja på. Till det tar jag turkisk yoghurt med pressad vitlök i. Mums.

Det tar ca 15 min i ugnen i 175 grader, perfekt. Och gott. Och nyttigt.

Rädiselunch

Idag till lunch vart det rädisor och pilates.
För att hålla igång och motivera mig, kikar jag på Housewives of Beverly Hills samtidigt. :)

Mums för rädisor, och snart, mums för pilates ;) 

det vart ett kort inlägg i detta nu, men ska sedan lägga upp hur middagen vart. Det blir lax och något till (som jag ej kommit på ännu) och till efterätt lite pannacotta.