Recept: Paleoglass / kolhydratsfri glass

Ibland är man bara sååå sugen. På glass, på choklad, eller åh, banana split... 

Men livsstils-dieten vill inte riktigt att man ger efter för vad man vill ha.
Det finns alltså en kompromiss.

Paleoglass, glass utan kolhyrater och mejeriproukter!

Jag valde att göra en enkel smak, Choklad.

Du behöver:
2 st Bananer
3 msk Kakao

Gör så här:
Skiva bananerna, lägg dem i en fryspåse och frys in dem i cirka 4 timmar (så de blir helt frysta).
Ta fram dem och mixa dem till en smidig smet. Blanda i kakaon. Rör ordentligt och ät som den är - eller frys den en stund till.
För vissa kan man behöva mer kakao om man inte vill ha någon banansmak.

Psssst! Tillsätt gärna anra smaker som perpparmynta eller varför inte blåbär istället för kakao !

Recept: Macaroons

Kärt barn har många namn sägs det ju, men just med macaroons är det nog bara uttalet - och stavningen som är olik.

Mackrons, Macaroon, Macron, Mackaroner

Välj själv ) Jag säger iallafall Macaroons, för jag tycker att det passar sig rätt i munnen - just som de *slurrp*

Macaroons är iallafall en blandning av biskvier och maränger. De ä små luftiga, söta bakverk med en fördelaktig kräm i mitten.
Grundreceptet är enkelt, många väger alla ingredienser, men jag ser det som lite överkurs. Så länge man är noga med vispandet av äggvitan, så följer sig det andra perfekt.

Du behöver:
3 Ägg
1 krm Salt
0,5 dl Strösocker
2 dl Mandelmjöl
3 1/1 dl Florsocker
(till detta hade jag även i 2 msk kakao - men det har man ju ej i grundreceptet)

Gör så här:
Separera ägget gula från vitan. Vispa upp vitan tillsammans med saltet i en skål (här är det extra noga att ni använder en ytterst ren skål, exempelvis en sån där rostfri eller en sån "gammeldags" skål med sån där len hinna inuti). Vispa med elvisp i cirka tio minuter, tills du nästan kan vända på skålen utan att blandningen faller ur. Tillsätt strösockret och rör om.
Sikta mandelmjöl och florsocker. Vänd ner blandningen i äggvispet och rör till en smidig smet.
häll smeten i en spritspåse och spritsa ut "enkronor" på en bakplåtspappers-försedd plåt. Låt det sedan stå i rumsvärme i 30 min. Tänk på att de flyter ut något.
Sätt ugnen på 150° och sätt in plåten i cirka 15 min. Låt de sedan stå och svalna innan du sätter på krämen.

Till chokladkrämen behöver du:
50 g mörk Choklad (helst 70%)
100 g mjukt Smör
1 Äggula

Gör så här:
Smält chokladen i micron eller i vattenbad.Låt svalna. Vispa upp det mjuka smöret och tillsätt chokladen samt äggulan. Låt stå en stund och bred den sedan på macaroonsen :)

Recept: Pajdeg NoCarb eller Lchf, för efterrätt

Just nu passar jag på att göra äppelpajer på löpande band. Och för att få hålla

min diet med så lite kolhydrater som möjligt,  så har jag gjort ett recept för just detta.
Pajdeg NoCarb / Pajdeg lchf:
Du behöver:
3 dl Mandelmjöl
50 g Smör
0,75 dl Stevia

Gör så här:
Blanda ihop smör, stevia och mandelmjöl till en smidig deg.  Lägg degen på plastfolie med en lika stor bit plastfolie ovanpå, det blir då enklare att kavla ut den utan kladd. Lägg den utkavlade degen i kylen i 30 min, när du sedan använder den på en paj, in i ugnen på 175°.

Recept; Pannacotta - med sockerfritt alternativ

Detta är är en helt underbar efterrätt.

Sockerfritt efterrätt eller NO Carb efterrätt, det är det som denna passar sig bäst som.

Men självklart går den att ha med sötningsmedel i. Här kommer jag att ange båda sorters recept.

NoCarb Pannacotta , grundrecept
Du behöver:
5 dl Grädde
2 st Gelatinblad
några droppar Vaniljessens

Vanlig Pannacotta, grundrecept
Du behöver:
5 dl Grädde
2 st Gelatinblad
1/2 dl Socker
1 tsk Vaniljsocker

Gör så här:
Lägg Gelatinbladen i vatten i cirka 5 min. Koka upp grädden (och sockret), vid första bubblan -dra kastrullen från värmen.
Tillsätt gelatinet och rör om, låt svalna och sätt sedan till vaniljen.

Tips! Smaksätt pannacotta med i princip vad du vill, blåbär, choklad,  saffran eller varför inte likör43 eller bailyes....

Recept: supergod paj

Här är en gott grundrecept på en perfekt efterrätts-paj.
Du kan ha vilka bär -eller frukt du vill.
Den gång valde jag blåbär, men några tips är annars;

Nektariner eller Äpple/Kanel.

Du behöver:
250 g Valfri frukt/bär
1 dl Vetemjöl
2,5 dl Havregryn
1,5 dl Socker
1,5 tsk Bakpulver
3 tsk Vaniljsocker
150 g Smör
ev. 1 mask Potatismjöl

Gör så här:
Om dina bär eller frukt är fryst, tina dem. Lägg dem i bottnen av en pajform och strö över lite potatismjöl så att det inte blir så rinnigt.
Blanda alla torra ingredienser,  smält smöret och blanda ihop allt till en klumpig deg. Strö ut det över bären. Sätt in i ugnen på 225° i ca 20 minuter.

Recept: NoCarb Bounty Bollar

Ibland är det gott med något sött, utan att behöva vrida sig för mycket från sin LowCarb-diet, LCHF eller NoCarb.Då är detta recept super gott och påminner starkt om godiset Bounty.

Här har jag då ett något modifierat recept från originalet - som är från bloggen 56kilo.se

Detta är alltså BountyBollar!

Du behöver:
3+2 dl Kokosflingor - japp alltså 5 dl
5 tsk Kokosfett (jag använder Kung Markattas kokosolja)
1 msk Honung
2 msk krämig Kokosmjölk
1 tsk pressad Citronsaft
2 krm malen vaniljstång (jag har en sån där kvarn , vari jag har torkade vaniljstänger)
150 g mörk Choklad  70%

Gör så här:
Blanda 3 dl kokosflingor med kokosfettet. Mixa med stavmixer eller matberedare tills du har en slät smet. Tillsätt resterande kokosflingor, citronsaft, honung, kokosmjölk och vanilj. Mixa allt till en bra röra.
In med kokosröran i klen ett par minuter.
Smält chokladen i micron eller i ett vattenbad.
Ta ut kokosröran och gör bollar av seten, rulla dem med hjälp utav skedar i den smälta chokladen och sprinkla över lite kokosflingor.

Serveringstips: sprinkla över lite havssalt,, det är supergott!

Recept; Maräng och Vaniljsmörkräms bakelser

För ett tag sedan såg jag på Halvåtta hos mig och det var då en efterrätt som fick tio poäng utav alla. Då kände ju jag att det där måste jag testa... Där hette den Ricecrispies-Pavlova med vaniljsmörkräm.
Men då jag har döpt om den så har jag även ändrat receptet något :)

Detta är mina Efterrätt Frestelser:

Du behöver:
2 ägg (där du delar upp dem i vita/gula då de ska användas i olika moment)
1 dl socker
Frön från ½ vaniljstång
2 dl rice crispies

För Vaniljsmörkrämen behöver du:
gulorna från ovanstående..
½ dl socker
½ msk vetemjöl
1 dl socker
50 g smör
1 tsk vaniljsocker
Fröna från ½ vaniljstång

Garnera med vispad grädde, hallon eller hyvlad mörk choklad.

Gör så här:
Börja med bottnarna, vispa äggvitan, sockret och vaniljfröna till ett hårt skum. Med elvisp får man med säkerhet stå i 20 min och vispa, när man vänder skålen upp-och-ner ska marängen stanna i skålen.
Blanda i rice cripies och klicka sedan ut på bakplåtspapper på en förvärmd plåt. In i ugnen på 125° i 50 minuter.
Under tiden kan du göra vanilijsmörkrämen.
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda ihop tills krämen tjocknat. Förvara den i kylen. Obs, låt den ej  koka...

Inför våffeldagen...

Alltså.
Det vart våfflor! Så mumsigt!!
Jag älskar att ringla på lite honung och att ha lite tinade (helst färska) hallon till.
Maken och Sonen äter dem med vispad grädde som förgyllts lite med malen vaniljstång och socker.
Bonusdottern,  som idag tyvärr inte är hemma, äter sina våfflor med lite Nutella eller så ringlar hon lite chokladsås (ni vet sån där man har till glass).

Hur man än äter dem så älskar jag våfflor. Allra helst när man kommer in från en promenad och någon har stått och gräddat dem precis,  Mmm nu kom jag på.  Det måste bli en tripp till Drottningholms slott och den jägarstugan som finns där,  där har dem goda våfflor.
Men inte lika goda som mina. Nu ska vi fika, go kväll på er

* hoppas nu att mobilbloggandet funkade...

Recept:Fyllda äpplen

Dessa små fyllda äpplen, eller mini äppelpajer utan pajskal, ääälskar jag.
Ha en liten dutt med vaniljsås eller vaniljglass till så blir det supergott!

Du behöver:
5 äpplen
2 tsk kanel
2 msk smör
50 g mandelmassa
½ dl farinsocker
½ dl socker
1 dl äppeljuice

till toppingen behövs:
2 dl havregryn
1 dl socker
40 g smör

Gör så här:
Kärna ur äpplena och gröp sedan ur dem med en sked. Det som gröps ur (nej inte kärnhuset men det andra) sparar du i en bunke spara cirka 2 cm fruktkött i äpplet i både botten o på sidorna. Skär även av en bit av botten på äpplet så att det kan stå rakt och utan att vicka.
Skär mandelmassan i småbitar och tillsätt allt i bunken med urgröpningen från äpplena, blanda ihop allt till en smet och fyll upp i äpplena.
Fyllningen gör du som så att du smälter ihop det i en kastrull, sedan lägger du det som ett litet lock på äpplena.
Häll juicen i botten av en ugnssäker form  och så sätter du dit äpplena. lägg aluminiumfolie ovanpå så att de inte bränns. Sätt ugnen på 175° och låt dem vara inne i 30 min, efter det så tar du bort aluminiumfolien och låter dem stå inne ytterligare 15 min. De ska vara mjuka när de är klara. mums!!

Recept: Kanderade Äpplen

Mums mums mums, älskar att det just nu är skördetider och med det riktigt billiga äpplen i affären, eller i trädgården...Idag har jag bakat lite med äpplen, så jag tänkte faktiskt dela med mig utav två recept på raken här :)

Det ena är det som följer i detta inlägg, kanderade äpplen, man ser oftast det till jul tycker jag, men det är la inte fel att ha det lite då och då.
Vill man ha mer än själva "kanderingen" så kan man ju välja att rulla äpplet i hackade valnötter, mandel eller kokos, strössel är oxå gott :)

Det här behöver du för själva kanderingen:
2 msk vit eller ljus sirap
2 dl socker
1 ½ dl vatten
4 äpplen
4 pinnar exempelvis grillpinnar
samt de tillbehör du kan tänkas vilja ha på kanderingen (jag körde a la naturell)

Så här gör du:
Ha vatten, sirap och socker i en kastrull, låt sjuda tills det att det får en gyllene färg ( det tar en stund för först måste typ vattnet koka bort) se till att röra ofta, så det inte bränner fast.
Under tiden kan du tvätta äpplena och sedan ersätta äpplets egna pinne med en pinne du har, ex, grillspett eller liknande.
När sockerblandningen fått en gyllene färg så kan du ta ett äpple och doppa ner det i socker-röran och vända runt det lite ställ sedan äpplet på bakplåtspapper för att torka, - alternativt att du ställer äpplet där först för att sedan hälla över sockret över äpplet med hjälp av en sked.
När de sedan har sockret på, så kan man rulla dem i det tillbehöret man vill ha på, men man måste vara snabb, det svalnar och torkar fort.

TÄNK PÅ att det är väldigt varmt när du gör detta, jag själv brände pekfingret under denna tillagning...

Mellan potatisblommor och Hollywoodfruar

Äntligen soffmys tänkte jag när det förra veckan regnade säsongs-premiärer över oss hemma i tv-sofforna.

Men det är ju lite piff med att pussla ihop tv-schemat, vissa program får man helt enkelt se via "Play" versionen.
Men det gör inget.
Ikväll till exempel ser vi Halv åtta hos mig, för att sedan slå över till Tv3´s Danspalats Playa del Sol som sedan följs utav Maria Montazamis Svenska Hollywoodfruar innan vi stupar i säng.

Inspirerad utav det förstnämnda programmet blir det ikväll potatisblommor till köttet ikväll, ska bli intressant.
Till efterätt/kvällsfika blir det en supergod Lingonkaka som vi äter med lite vispad grädde eller vanilijglass, mums. Recept kommer, lovar!

Nä nu blir det dags för kaffe, inna jag ger mig an på att göra blommorna :)

Citronglass med lakritsrippel

Åh mums vilken god kombo detta är!
Då jag älskar SIA-glass´s glassar där de blandat i lakrits kände jag att, jag måste bara testa hemma.

Kan ju säga att nästa gång ska jag gröpa ur citroner för att servera i , men det blir till helgen, detta var ju ett test. Som lyckades stort!!
Jag älskar denna glass, inte för söt, för sur eller för beskt, helt enkelt perfekt.
Och det är ju perfekt att man inte behöver en glassmaskin då man gör den.

Till denna glass behöver du:

3 dl grädde, hårt vispad
2msk citronsaft
½ burk sötad kondenserad mjölk
1 msk vaniljsocker
2 msk florsocker
3 äggulor

Lakritssås (finns på både Ica och Willys)

Vispa upp grädden. Vispa äggulor, flor-och- vaniljsocker. Blanda dessa, ha i den kondenserade mjölken och citronsaften.Blanda.

Häll i halva glass-blandningen i en burk som tål att frysas. Ringla över ett lager med lakritssås. På med resterande av glass-blandningen och avsluta med att ringla mer lakritssås.
In i frysen i cirka fem timmar. Mums!!

Med en doft av Jul(i)

Skrev ju härom dagen om att julen nu är i annalkande, hehe.
Vart så himla sugen på något med saffran. Och saffran har jag alltid någon påse av hemma, ifallman vill göra en kaka eller kanske en fisksoppa. Eller som jag idag, ville göra mini-saffrans-pannkakor.

De påminner något om Gotländsk pannkaka då de har risgrynsgröt i sig.

Du behöver:

1 dl hackad sötmandel
½ g saffran (en påse)
3 msk socker
½ tsk vaniljsocker
1 ½ dl vispgrädde
1 liter risgrynsgröt
3 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°   Stöt saffran i en mortel tillsammans med vaniljen och sockret., blanda ner detta i gröten.
Vispa upp äggen och blanda i mandeln, ha sedan i grädden och blanda alltsammans med risgrynsgröts-blandningen.
Häll upp i små formar (ca 1½ - 2 dl) grädda dem i ugn i 20 min. låt svalna, servera med hallon.

En Läskande Cheesecake

Precis som utlovat från igår lägger jag upp ett recept på en underbar cheecake. Jag brukar ha med min i kylväskan precis invid kylklamparna, det är ett väldigt uppskattat "tillbehör" till strandmaten.

Men vanligtvis då man äter en cheesecake kan man känna att när man kommit till halva biten av kakan att man fått för mycket. Cheesecake är väldigt sött och nu i sommar vill man ju inte gärna sitta och mumsa på något som bara är sött.
Därför har vi tagit tillvara på detta och gjort om receptet så att kakan blir syrlig och läskande kall, precis som vad man behöver på terrassen i solen eller på balkongen under parasollet.

Du behöver:

* 250g digestivekex
* 100g smör

Smält smöret och krossa kexen, blanda sedan detta och tryck ut ”degen” i en pajform. Denna ställer du in i ugnen på 200° i ca 10 min, så att den behåller sin form, ställ den för att svalna medans du gör fyllningen.

Fyllning:

* 400g philadelphiaost
* 2 ½ dl crème fraiche
* 100g kondenserad mjölk ( 1/3 burk)
* 3 ägg
* 1 vaniljstång (alt. 2 tsk vaniljsocker)
* 1 dl lemoncurd
* citronskivor för dekoration

Dela och fröa ur vaniljstången, ha i resterande ingredienser och vispa ihop till en jämn smet, ha i lite gul karamellfärg, om du vill få en mjuk gul färg på kakan.
Häll i smeten i formen och ställ antingen  in den i ugnen på 175° i ca 40 minuter. För att sedan förvara den i kylen ca 4 timmar innan servering, detta blir en luftig men stabil kaka.
Ett annat alternativ är att istället ställa formen i frysen direkt och låta den stå minst 2 timmar för att  sen ta fram den ca 20 min innan servering, då blir kakan liftig men ändå kall och lite glassliknande.
Båda alternativen är supergoda att bjuda på en varm sommar dag!