Recept Lasagne

Detta är ju en riktig klassiker, en god krämig italiensk klassiker.

Lasagne
För att det inte behöver ha någon närmre presentation.

Du behöver:
700 g Köttfärs
1 frp Passerade tomater3 Vitlöksklyftor
1 gul Lök
2 dl Grädde
350 g riven Ost
Lasagneplattor

Bechemelsås (vit sås)
50 g Smör
2 msk Vetemjöl
2 dl Mjölk

Salt & Peppar

Gör så här:
Hacka lök och vitlök, stek upp tillsammans med köttfärsen,häll på tomaterna.Salta och peppra.
Gör Becemélsåsen genom att smälta smöret i en kastrull, pudra över mjölet och blanda sedan i mjölken.
Lägg lite av köttfärssåsen i bottnen av en ugnssäker form och lägg på ett lager pastaplattor, häll på lite "vit sås" och sedan köttfärssås, sen pastaplattor och så varvar du så tills det är slut. Vill du ha det lite extra krämig så strör du på lite riven ost på nåt av lagren.
Avsluta med riven ost och lite grädde upptill.
In i ugnen på 180° i cirka 30 min.

Recept: Snabb Kycklinglasagne

Idag är det internationella pastadagen,  passar ju perfekt nu när det är regnväder och officiellt vintertid (klockan ställs ju tillbaka en timmeidag).
Så, här är ett gott, enkelt och snabbt recept på kycklinglasagne med mexikanska smaker.

Kycklinglasagne med lite tacosmak

Det här behöver du:
4 kycklingfiléer alt. 1 grillad kyckling
1 paprika
1 purjolök
2 burkar tacosås
1 philadephiaost
100 g riven ost
pastaplattor

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlade småbitar, stek upp och hacka under tiden paprikan och purjon, tillsätt dem när kycklingen är färdigstekt. Låt stekas ihop tre minuter och tillsätt tacosåsen och philadelphiaosten.

Börja nu varva kycklingröran och pastaplattor precis som när du gör en lasagne, i mitten lagret - ha lite riven ost och ha även riven ost på topplagret . In i ugnen på 175° i cirka 20 min. Sen är det klart :)

Recept: Blomkålsbiffar med tomatröra

Som jag nämnde tidigare har jag näst intill matkoma då dessa är så goda så att man gärna

tar en till, och en till och en till, ja ni fattar.

Det ni behöver är:
1 pkt riven Blomkål (jag köpte min på Ica)
1 pkt riven Ost (jag valde lagrad grevé) ta gärna en med lite smak
2 msk Parmesanost
1 Ägg

Gör så här:
Blanda alla ingredienser klicka ut i en stekpanna och bryn dem på var sida, precis som plättar. Ät fördelaktigt med en tomatröra och lite riven ost: Recept nedan:

Du behöver:
2 Tomater
4 Basilikablad
1 liten gul Lök

Gör så här:
Skär allt i mindre bitar,låt det koka upp, när det kokat fyra-fem minuter så mixa det till en röra. Klart

Recept: Köttfärslimpa

Köttfärs lär nog det vara som man äter väldigt mycket utav. Köttfärssås, tacos, köttbullar, ja

"you name it" - kärt barn har många namn. Men ändå var det länge sedan vi här hemma åt köttfärslimpa. Så. Här är mitt recept på köttfärslimpa - och nederst hittar ni lite olika smaksättningstips :)

Du behöver:
400 g Köttfärs
1 gul Lök
1 Ägg
1 dl Ströbröd
Salt & Peppar

Gör så här:
Hacka löken och blanda sedan alla ingredienser i en skål. Smöra en bakform - sån som man gör exempelvis just limpor i (en rektangulär form med lite högre kanter). Ha sedan i köttfärsblandningen och ställ in i ugnen på 180° i cirka 30 minuter  - kika gärna för att se att den är helt genomstekt.

Servera med Grädd/brunsås , lingon och saltgurka/pressgurka!

Smaksättnings Tips!:

Ha gärna i någon av följande; Hackad Chili, ger lite extra sting till limpan, Bitar av Hackade Katrinplommon, ger en fruktig smak på limpan eller Stekta Backonbitar ger lite mer sälta till Köttfärslimpan

Recept: Ugnsstekt lax med västerbottenpotatis

Alltså, idag var det en liten halvstressig dag, nu till kvällen (om 30 min) ska vi vara på kalas. Så middagen var tvungen att bli snabb, och god - och gärna nyttig.

Så det vart som följande:

Det här behöver du:
4 st laxfiléer
6 st kokta potatisar (från igår)
½ påse västerbotten ost
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad gräslök
olivolja, olivolja med citron

Gör så här:
Börja med att skära potatisen i klyftor. Pressa över vitlöken och ringla på lite olja och blanda sedan ner med gräslöken. In i ugnen på 150° .
Lägg laxfiléerna i en form, ringla på olivoljan med citronsmak, när potatisen varit inne i 10 min, sätt in laxen tills denne är klar och servera sedan.

Recept: Paleo inspirerad Chili con Carne

Ibland när man har haft en jobbig dag så är det gott att bara få "slafsa" i sig maten, bara hälla upp middagen på en djup tallrik och sen "sleva in". Tillsammans med en bit bröd så blir det superbt, fast det skippar jag - med tanke på att jag vill ha maten NoCarb.

Recept på Chili con Carne, nocarb och paleo-vänlig. :)

Du behöver:
250 g Nötfärs
1 gul Lök
1 Paprika - valfri färg
2 Vitlöksklyftor
3 msk Tomatpuré
1 tsk hackad Chili
1 burk vita Bönor
1 liten burk Majs
lite Cayennepeppar
Salt & Peppar

Gör så här:
Pressa vitlöken och stek upp den tillsammans med nötfärsen, salt och pepparn.Tillsätt sedan tomatpurén och chilin. Hacka löken och paprikan, tillsätt dem och häll sen på bönorna och majsen. smaka av med cayennepeppar och lite mer salt och peppar. Det ska vara hett, men inte för hett :)

Jag serverar detta med färska ärtskott, men självklart kan man äta detta med vitt bröd och gräddfil :)

Recept: Söndagsstek

Perfekt en sån här "bara-vara-hemma"-söndag är att ha en stek i ugnen. I princip inget jobb och det doftar gott i hela huset!
Mums!!

Du behöver:
1 Köttbit utan ben (kan vara fransyska, fläskkarré eller vad som)
3 msk soya
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
Peppar och Salt

Gör så här:
Sätt köttbiten i en ugnssäker form, häll på olivoljan och soyan samt peppar och salt. Pressa över vitlöken och smörj sedan in allt jämnt över köttbiten.

Ställ in den i ugnen på 100° i ca tre timmar. Mums!! Servera med ris eller som jag med bönpasta blandat med solrosskott.

PSSST: såsen gör du enkelt genom att ta skyn som blir över,, häll upp den i en kastrull tillsätt lite mjölk och maizena, låt koka upp, sen har du en passande sås.

Tänk på om du har fläsk, att köttet ej får vara rosa när det är dags att äta, då är det inte klart.

Recept: Het Räkpanna - perfekt för Plaeo, LCHF eller Nocarb

Idag är det min lilla Mammas födelsedag, det ska firas!
Och på mitt sätt så gör jag det förutom gratulationer och blommor, ett inlägg med ett av Mammas bästa recept!

Het Räkpanna ; Nocarb, LCHF, Paleo 

Du behöver:
300 g oskalade Räkor
1 röd Paprika
1 gul Paprika
2 msk Olivolja
1 msk Smör
1 msk Madras curry
2 tsk hackad Chili (jag har fryst hackad chili i en liten låda från frysdisken)
1 Scharlottenlök
2 Vitlöksklyftor
½ burk Kokosmjölk

Pasta (jag använder Risentas bönpasta)

Gör så här:
Tina räkorna och skala dem. Hetta upp olja och smör i en stekpanna med lite högre kanter. Hacka scharlottenlök och paprika. Pressa vitlöken och ha i dem i pannan så även curryn. Låt fräsas upp så att smakerna bildas. Ha i den hackade löken och paprikan. Tillsätt sedan kokosmjölken och låt det bubbla upp något eventuellt kan du tillsätta lite mer curry.
Ha i räkorna någon minut innan servering, Servera med pasta eller ri eller kanske på en god baugette.

Grattis min älskade Mamma! Tack för ett gott recept!!!

Recept: Het Kyckling i röd curry

Idag vart det en snabb och het middag (igen haha). Jag bytte ut pastan mot bönpasta sm jag numer har istället för vetepasta,, som resten av familjen äter.
Middagen vart så omtyckt av Maken och tonårssonen, så jag tänkte ge er receptet:

Recept: Het strimlad Kyckling med curry och Pasta

Du behöver:
2 msk Olivolja
3 tsk röd Currypaste
3 st Kycklingfiléer
½ grön Paprika
½ röd Paprika
1 liten purjolök
1 burk Kokosmjölk
1 dl Cremé fraiche
Pasta till tre personer

Gör så här:
Strimla kycklingen och hacka paprika och purjolök. Häll oljan i en stekpanna och när denne blivit varm, tillsätt en tsk currypaste och nån msk av kokosmjölken.  Ha i paprikan och löken och låt stekas runt lite.
Tillsätt kycklingen och resterande currypaste, ha även i några msk av kokosmjölken. När det mesta stekts klart så kan du hälla i resten av kokosmjölken och crème fraichen.

Servera med pasta :)

Recept: Pasta med paprika och baconsås

Ibland när man har en sån där vecka när man inte vet vad man ska hitta på , då är ett sånt

här recept bra att ha i bakhuvudet.
Det går snabbt och det smakar fräscht och gott.

Du behöver:
Tagiatelle för fyra personer
1 flaska crème fraiche (jag använder den nya crème fraichen som är lite mer flytande, på flaska)
1 paprika av valfri färg (jag tog en halv gul och en halv grön)
1 vitlök
1 paket bacon
1 paket smörgåspålägg a 200 g (jag tog kokt skinka)
salt & peppar

Gör så här:
Koka upp pastan. Skär baconet i 3 cm bitar (jag brukar faktiskt klippa direkt då det är i aketet, slipper jag en massa kladd) och lägg  det i en stekpanna och fräs på, pressa ner vitlöken och hacka paprikan, för att sedan även ha ner det i "steket". Hacka sedan smörgåspålägget och tillsätt i stekpannan, salta och peppra och  häll sedan på crème fraichen.
Om du har en djup stekpanna, kan du blanda i pastan här i, annars tar du en större skål o blanda om allt, alternativt läger pasta på tallriken och häller på "stek-såsen" super gott och super snabbt.

Billiga veckan

I januari är det inte så många som har pengar över. Det händer lätt att det blir korv och makaroner, köttfärssås och spagetti, samt nudlar för en hel vecka då man är en familj på fyra personer. 
Inte så kul, inte så nyttigt.

Så för en matkasse på dryga 500 kronor har jag komponerat en veckomeny som ger er middagar som är både smakfulla och billiga.Det behöver ju inte vara tråkigt att laga billig mat.

Måndag; Basilikabiffar m. ris
Tisdag; Hemmagjord Pizza
Onsdag; Fiskgratäng m. risTorsdag; Tacofyllda Quadesillas
Fredag; Kycklinggratäng m. ris Efterätt: Våfflor m. sylt&grädde

Lördag; Frukost; Morgonfrallor, Lunch; Sparrissoppa m. fralla Middag; Kycklingfilé m. nudlar Efterrätt; Tigerkaka med chokladglace
Söndag; Frukost; Snabbscones, Lunch; Äggröra de luxe, Middag; Korvstroganoff m. ris

Recepten hittar ni när ni klickar på matförslagen.
Inköpslistan är på bilden i sidan, vad jag dock hoppas på finns hemma är följande;
Bakpulver, kakao,mjölk, vetemjöl, ris, sylt, smör, olivolja, soya, senap, socker och vitlök.

pssst. såg att jag missat kokosmjölk och röd currypaste på inköpslistan, de båda kostar ca 20 kr tillsammans och går att hitta bland hyllan med asiatiskt i affären.

Recept: Krämig Köttgryta med Chili och Potatis

Under hösten lagar många grytor. Personligen älskar jag fiskgrytor, men igår gjorde jag en supergod köttgryta med grönsaker, som till och med uppskattades av killarna i familjen! (De gillar ju inte annars grönsaker)

Krämig köttgryta med chili och potatis

Du  behöver:
ca 1 kg Högrev
2 msk Mjöl
1 gul Lök
1 röd Chili
3 Morötter
3 Palsternackor
2 Tomater
2 Vitlöksklyftor
1,5 l Vatten
2,5 dl Grädde
Salt & Peppar

Gör så här:
Rensa köttet och skär i grytbitar (som dubbla tärningar ungefär). Lägg de stora bitarna med mest fett och senor på åt sidan.
Hacka vitlöken, chilin och den gula löken (den senaste behövs bara hackas upp i mindre bitar, men inte  lika små som de andra ingredienserna, utan typ tum-storlek) och lägg i en stekpanna och låt det fräsas ihop. Ha i köttet, även de stora bitarna med fettet och senorna på. Pudra över mjölet. När köttet fått sig en stekyta, häll då över det i en gryta/ stor kastrull.
Tillsätt vattnet och låt allt få börja småbubbla, ha i tomaterna, de has i hela.
Skala och dela palsternackor och morötter på tre bitar och tillsätt dem i grytan. Låt allt småkoka/sjuda i ca två timmar under lock, gå gärna och kolla till det emellanåt.

När det verkar börja bli klart, separera köttet från grönsakerna och så även koksaften.Ta bort de stora bitarna med fettet och senorna, de kan du nu slänga, vi hade bara i dem för smakens skull.
Mixa grönsakerna till ett mos och lägg moset i en kastrull, Häll på grädden och sedan lite av koksaften tills allt får den smak och konsistens du vill ha, salta och peppra sedan efter smak. Tillsätt köttet igen och låt allt stå på plattan med lite värme till det är dags att servera.
Servera med Potatis

Recept: Het ChiliKyckling med nudlar

Snabbt och Enkelt. Nyttigt och gott, gärna med lite "drag" i. Det var Makens önskan på middagen igår kväll.
Och eftersom jag hade fått spendera söndagen på IKEA (med alla andra), samt göra besök i nästan alla de butiker som Barkarby Quality Outlet hade att erbjuda, så fick han sin önskan igenom.

Het ChiliKyckling med Nudlar:

Du behöver:
1 grillad Kyckling
1 tsk hackad Chili (jag har sådan fryst, heeelt kanon) eller så tar ni 2 tsk röd currypaste
1 Vitlöksklyfta
2 tsk Soya
1 dl Grädde
2 dl mjölk
1 msk mjöl
2 pkt snabbnudlar

samt ett gäng sockerärtor

Gör så här:
Rensa kycklingen, Pressa vitlöken, lägg dem i en stekpanna med chilin, soyan och grädden.  Värm på tillsammans. Pudra över mjölet och banda runt, häll på mjölken och låt det tjockna ihop tillsammans. Koka upp nudlar och servera med lite sockerärtor.

Recept: Torskfilé med fluffigt saffranstäcke

Mums! Häromdagen åt vi en middag som verkligen doftade jul, så för er som vill få hemmet att dofta som en adventskväll (och få en god middag på köpet)  gör denna goda fiskrätt:

Torskfilé med fluffigt saffranstäcke

Du behöver:
2 pkt Torsk (eller någon annan vit fisk)
25 g Smör
3 msk Mjöl
0,5 g Saffran (1 påse)
1 klyfta Vitlök
4 dl Mjölk (alternativt kan man ersätta 1 dl mjölk med vitt vin)
1 msk Hummerfond alt. Fiskfond
4 Äggvitor
Salt & Peppar

Gör så här:
Salta och Peppra fisken och sätt in den i ugnen i 15 min i 175° .
Gör en Bechémelsås, dvs. smält smöret, vispa ner mjölet, tillsätt mjölken och låt koka upp. Tillsätt sedan saffran och fond,pressa även i vitlöken.
Vispa upp äggvitorna med lite salt till ett hårt skum och blanda sedan i en lite del av såsen och rör ut i äggviteskummet. Blanda sedan i resten av såsen, lite pö om pö.
Ta ut fisken från ugnen och häll över "saffranstäcket" och sätt sedan in alt i ugnen igen i 20-30 min.
Servera med ris eller som jag, med zucchinipasta.

Zucchinipasta, gör du enkelt genom att ta zestaren (det verktyg du använder när du river skalet från citronen) lägg ut rivet på papper så att vattnet dras ut. Koka upp lite vatten i vattenkokaren, lägg zucchinipastan i en skål, häll över det kokta vattnet och låt det stå och dra i 30 sekunder. Häll av vattnet och din pasta är klar.

Recept: NoCarb Pizza

OK, detta är helt klart, mitt bästa NoCarb recept någonsin. Verkligen.
Det kanske inte låter så gott med blomkål i pizza,men asså, det är jättegott, och smakar inte alls blomkål!

Vill ni ha fler utav mina NoCarb recept så klicka här.

Du behöver:
½ Blomkålshuvud
4+2 dl riven ost (4 dl i degen och 2 dl till topping)
1 äggula

Gör så här: 
Riv blomkålshuvudet och lägg "rivet" i en kökshandduk. Pressa ur så mycket vatten du kan och ah sedan ner rivet i en bunke. Tillsätt osten och äggulan och blanda till en någorlunda smidig deg.
Ha ut Pizzadegen på en bakplåtspappers försedd plåt och forma det till en lagom stor rund pizza.
In i ugnen på 175° tills det att bottnen fått lite färg, ta då ut den och börja toppa med det du vill ha på pizzan.
För en god tomatsås att ha på pizzan, kika här.

Recept: Tomatsås, Pizzasås, Pastasås

Kärt barn har  många namn men detta är grundsåsen som jag har på in pizza eller i min köttfärssås.

Du behöver:
4 Tomater (på sommaren tar jag en ask med cocktailtomater)
1 Vitlöksklyfta
1 tsk Oregano
salt och peppar
3 msk Vatten

Gör så här:
Hacka tomaterna och pressa vitlöken, ha ner allt, inklusive kryddorna, i en kastrull och låt koka i fem minuter tills allt blivit en smidig sås.

Recept: Het tomatsallad - NoCarb

En väldigt god sallad/middag att äta är just min Heta Tomatsallad.

Du behöver:
200 g räkor, (jag gillar att skala mina egna, det blir godast)
½ röd Paprika
½ Fetaost
100 g Ruccolasallad
½ röd chili
3 Tomater
½ liten röd lök

Gör så här:
Se till att kärna ur chilin (det är ju kärnorna som innehar den mesta hettan) och finhacka den i små bitar. Gör samma sak med paprikan, löken och tomaterna.
Skala räkorna och gör tärningar av fetaosten och ha i ruccolan och blanda. Låt allt stå och smaksätta sig ett tag innan du serverar.

Recept: snabba och enkla Quadesillas, perfekt för campingen

Ok, ett snabbt och enkelt recept är egentligen snabbt om man har gjort ett bra förarbete. det är ju faktiskt något som verkligen behövs om man bor i husvagnen under sommaren. Så eftersom min semester kommer att tillbringas i mitt hem på hjul så kommer här ett litet middags-camping-recept.

Det krävs det faktiskt lite sådant i form av en del hackande.
Detta är mitt recept på Quadesillas (stavning?), och självklart kan ni byta ut kycklingen mot  köttfärs om ni vill.
Detta görs med enkelhet i stekpannan antingen på gasolspisen eller på grillen.

Du behöver:
3 kycklingfileér / 1 rensad, grillad kyckling
1 pkt Tortilliabröd (de mjuka tacobröden- Medium, med åtta bröd i)
½ grön Paprika
½ röd Paprika
1 dl majs
1 purjolök
1 påse tacokrydda
2 påsar riven ost (de brukar vara på ca 150 g var)

Gör så här:
Strimla kycklingen, blanda den med tacokryddan och låt stå kallt. Hacka upp grönsakerna. Fräs upp kycklingen och grönsakerna i en stekpanna. Rengör den. Lägg i ett tortilliabröd i stekpannan när den står på värmen strimla på ost (osten kommer att fungera som lim när i "smäller ihop quadesillan).
När osten smält lägger du på kycklingblandningen på halva brödet, sedan viker du över den tomma delen av brödet över fyllningen, lyfter ur quadesillan ur stekpannan och serverar. Så fortsätter du med nästa ;)

Recept: min grund-Sallad

Detta är basen jag har i alla mina sallader. Sen tillsätter jag det jag vill ha ex. kyckling, bacon, majs eller fetaost :)

Du behöver:
2 st Isbergssallad (jag tar två då jag inte använder mig av den gula/vita delen av salladen i mitten)
½ Gurka
½ Röd lök
2 msk olivolja
½ tsk Flingsalt

Gör så  här:
Hacka isbergssallad, gurka och rödlök. Blanda salladen, sprinkla över oliv olja och havssalt.

Recept: Kycklinggratäng med senapssås

Vårt familjemys var riktigt lyckat igår, middag framför tv:n och favvoserien på, hela familjen var samlad och middagen vart en succé.
Vad bjöd jag på då? jo:

En krämig kycklinggratäng med senapssås. Och det är lättare att göra än vad man tror.

Du behöver:
1 grillad kyckling eller 4 st kycklingfiléer
1 burk crème fraiche
2 dl grädde
1 röd paprika
1 tsk chiliflakes (ni vet jag köper förhackad från frysdisken)
½-1 dl senap (beroende på smak)
4 msk soja
1 vitlök
200 g riven ost (1 påse)
Maizena för redning
Servera med ris och en god grönsallad

Gör så här:Rensa den grillade kycklingen eller strimla kycklingfiléerna.
Heta upp en stekpanna och fräs upp chiliflakes och vitlök.Hacka en paprika fint och ha ner den i pannan. I med 2 msk soja och ner med kycklingen och låt den stekas  (så den grillade kycklingen blir genomstekt alternativt tills kycklingfiléerna är genomstekta.
Lägg sedan upp kycklingen i en gratängform.
Börja med såsen genom att ha ner crème fraichen i  en kastrull, ha även ner stekskyn från kycklingen samt den resterande sojan.  I med grädde och senap, den kan behövas lite maizena för redning. Låt det hela koka pp och när det är klart häll över det över kycklingen och sprid sedan över ost. In i ugnen på 175° i cirka 20 minuter. Under tiden hinner du då koka upp riset.