Recept: Morotstårta i cupcakeformat

Här är världens bästa recept på extremt goda, saftiga Morotscupcakes!!
Enjoy!

Du behöver:

3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk pepparkakskrydda
½ krm salt
5 dl rivna morötter
1½ dl matolja

Frosting

Gör så här:
Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om ordentligt.  Efter det river du morötter och har i de i smeten tillsammans med matoljan.
Häll upp smeten i formar och grädda i ugn 25-30 minuter i 175° .
När de svalnat - bred på frosting (receptet finns på bloggen - receptet finner du genom att klicka på frosting här ovan)

Semmeldagen, inte Fet-Tisdag...

Idag är det Semmeldagen!

Kunde bara att denna dag måste få lite mer rosa, lite mer grädde och lite mer lull, så kollade jag i kalendern och såg, idag får man ju faktiskt äta semla.
Ordet som står i kalendern, (fet-tisdag) är ju inte direkt inspirerande, inte ens lockande, men tänk att sätta lite spets unt dagen och skriva
"Semmeldagen"
I love it

Just idag fuskade jag lite , jag köpte absolut inte hela semlan färdig, o nej ;) Men själva bullen var klar i bageriet, sedan vispade jag lite grädde och rev mandelmassa, blandade det (för det tycker jag är godast) och spritsade sedan ut det på semlan och voilá hade vi lite mysfika så här på kvällningen :)

Recept: Sockerkaka med chokladfrosting

Ibland behöver man skämma bort familjen med lite vardagslyx.
Sockerkaka är en enkel,vanlig kaka. De flesta familjer har "sitt" recept och hos oss är det likadant.
Men ibland vill man ju ha lite extra, så detta är vad jag gjorde till vår kvällsfika:

Sockerkaka med chokladfrosting

Du behöver:
2 ägg
2 dl socker
1,5 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
75 g smält smör
2 msk kokosmjöl

Till Choklad frostingen:
1 dl florsocker med chokladsmak
1 msk vatten

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst, nästintill vitt.Tillsätt bakpulver och vaniljsocker och rör ut det i smeten. Ha i vetemjölet och smält sedan smöret (jag brukar göra det i micron) och blanda i det i smeten tillsammans med mjölken. Vispa och få smeten fin.
Smöra en form och "bröa" den med kokosmjölet. Ha i smeten i formen och sätt in i ugnen på 175° i cirka 20 minuter, det är olika för alla, så kolla med en sticka/tandpetare om kakan är klar.
När du tagit ut kakan, lossa den försiktigt från kanterna med hjälp av en kniv, vänd upp den på ett fat och låt den svalna.
Blanda till frostingen genom att blanda vattnet med florsockret häll sedan över det på kakan och låt det stelna.

Recept: supergod paj

Här är en gott grundrecept på en perfekt efterrätts-paj.
Du kan ha vilka bär -eller frukt du vill.
Den gång valde jag blåbär, men några tips är annars;

Nektariner eller Äpple/Kanel.

Du behöver:
250 g Valfri frukt/bär
1 dl Vetemjöl
2,5 dl Havregryn
1,5 dl Socker
1,5 tsk Bakpulver
3 tsk Vaniljsocker
150 g Smör
ev. 1 mask Potatismjöl

Gör så här:
Om dina bär eller frukt är fryst, tina dem. Lägg dem i bottnen av en pajform och strö över lite potatismjöl så att det inte blir så rinnigt.
Blanda alla torra ingredienser,  smält smöret och blanda ihop allt till en klumpig deg. Strö ut det över bären. Sätt in i ugnen på 225° i ca 20 minuter.

Recept: NoCarb Bounty Bollar

Ibland är det gott med något sött, utan att behöva vrida sig för mycket från sin LowCarb-diet, LCHF eller NoCarb.Då är detta recept super gott och påminner starkt om godiset Bounty.

Här har jag då ett något modifierat recept från originalet - som är från bloggen 56kilo.se

Detta är alltså BountyBollar!

Du behöver:
3+2 dl Kokosflingor - japp alltså 5 dl
5 tsk Kokosfett (jag använder Kung Markattas kokosolja)
1 msk Honung
2 msk krämig Kokosmjölk
1 tsk pressad Citronsaft
2 krm malen vaniljstång (jag har en sån där kvarn , vari jag har torkade vaniljstänger)
150 g mörk Choklad  70%

Gör så här:
Blanda 3 dl kokosflingor med kokosfettet. Mixa med stavmixer eller matberedare tills du har en slät smet. Tillsätt resterande kokosflingor, citronsaft, honung, kokosmjölk och vanilj. Mixa allt till en bra röra.
In med kokosröran i klen ett par minuter.
Smält chokladen i micron eller i ett vattenbad.
Ta ut kokosröran och gör bollar av seten, rulla dem med hjälp utav skedar i den smälta chokladen och sprinkla över lite kokosflingor.

Serveringstips: sprinkla över lite havssalt,, det är supergott!

Recept: Snickers - NoCarb

Mums mums mums! Detta är Makens favorit just nu.

LowCarb Snickers!

Och du gör den enkelt och snabbt hemma i ditt egna kök - utan att behöva bryta NoCarb-dieten :) Lovely!

Du behöver:
350 g jordnötssmör* (1 burk , den från tex Kung Markatta är sockerfri)
2 dl saltade jordnötter
2 dl grädde
300 g mörk choklad 70% såklart

Gör så här:
Smält jordnötssmöret i en kastrull tillsätt jordnötterna, låt svalna.
Gör en sk. Ganache på chokladen, dvs, värm upp grädden i en kastrull - utan att den kokar, ha i chokladen och låt denne smälta , rör samtidigt och låt det blir en krämig smet.

Ta en springform(en form med löstagbar kant) och ha i hälften av chokladen. Smeta ut chokladen och sätt in formen i frysen i fem minuter så att den stelnar. Häll på jordnötsblandningen och låt formen gå tillbaka in i frysen så att det stelnar. Ta ut formen igen och häll på det sista av chokladen. In i frysen igen tills allt stelnat.
När det är fryst - ta ut formen och skär sedan i rutor.
Förvara i frysen, de smälter snabbt ;)

* Anteckning till mig själv ;) - gör ett recept på sockerfritt jordnötssmör och lägg upp på bloggen

Det vart en dag vid stranden

Min underbara Doris vid Stockholms
vackra vatten

Idag vart det en dag på stranden. Åh så härligt, kaffe, mackor, bullar och kakor. Men alltså, åh så rastlös jag är när jag ligger där och solar. Jag och sonen var där med en väninna och hennes son, så ungarna hade hur kul som helst, och som mamma är det underbart att se :)

Men alltså, när jag ligger där så känner jag hur det kryper i mig, ligga på mage, på rygg, sitta upp, ligga på sidan,  dricka lite kaffe, stå upp en stund, sitta igen, nä ner och doppa mig. Sen så början ceremonin om igen... Stackars min väninna. haha!

Men men, vi löste lite världsliga problem, skvallrade lite grann och kom på vilka sorts bikinis man ska undvika haha, herregu!
Men vad folk är bruna!! Vi kände oss som två lakan där vi satt och smällde i oss kakor, ah well, jag bjuder på det.

Efter vårat strandbesök vart det en härlig promenad vid båtklubben med lilla primadonnan - som gärna höll sig långt ifrån vattnet...

Moccarutor med mint

Idag har jag ägnat mig åt terapi igen. Bakat alltså :)
Ja jag vet, beach 2013 är long gone, så jag får la satsa inför beach 2014 istället, och efter det att jag smakat dessa små godingar, gör det ingenting!

Receptet hittade jag på Ica´s hemsida, men jag skriver ner det här ändå, håll tillgodo:

Du behöver:
100g choklad med mintsmak
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 dl starkt kaffe
200g smör
1 dl mjölk
5 ägg
4 dl socker
1 msk vaniljsocker

Till GLASYREN behöver du:
100g smör
4 msk kaffe
½ dl kakao
6 dl florsocker
2 dl riven kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 ° , hacka chokladen. Lägg ut bakplåtspapper i en långpanna. Blanda Mjöl, bakpulver och kakao från "smet-ingredienserna" i en bunke. Värm upp kaffet och mjölken i en kastrull, när det är varmt, ha i smöret som får smälta, ha sedan i chokladen och låt även denna smälta.
Vispa ägg och socker poröst och blanda i mjölblandningen, ha sedan i smörblandningen och rör om ordentligt. Ha i smeten i långpannan och grädda i 13 min.
Under tiden kan du göra glasyren.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffet. I en bunke blandar du florsocker och kakao, ha i smörkaffet och bred det över kakan då kakan tagits ut ur ugnen och svalnat, strö sedan över den rivna kokosen.

Nu blir det andra bullar!!

Idag skulle jag ha bakat kardemummabullar. Men gästerna kom tidigare och jag hann inte riktigt med det momentet där man smörar-sockrar-kanelar-rullar och skär.
Så jag kom då på att jag för ett tag sedan såg hur man gjorde sk. MonkeyBread.
Det påminner ju om bullreceptet så jag gjorde enligt mitt recept med ingredienserna (eftersom det reda var klart) sedan fortsatte jag med MB´s sätt. Så här gick det till :)

Du behöver:

25 g jäst
100 g smör
1 dl socker
7 dl vetemjöl
1 1/4 dl mjölk
1 ägg + 1 äggula
4 tsk kardemumma

"extra till formbullarna"
100 g smör
½ dl socker
3 tsk kanel eller kardemumma

glasyr:
lite mjölk
florsocker

Börja med att smälta smöret i en kopp i micron, blir det lite för hett än fingervarmt, häll på mjölken. Häll smörblandningen i en degbunke, smula ner jästen och i med 1 dl socker.Rör ut jästen i blandningen.
Tillsätt kardemumma och ägg, blanda. Tillsätt mjöl och knåda till en följsam deg. Låt nu jäsa i 1 timme.

MB-momentet:
När nu degen jäst klart tar du småbitar och rullar til lsmå bollar, som golfbollar typ. Smält smöret i en kopp i micron och doppa bollarna i smöret. Lägg ner bollarna i en form med löstagbar kant. Det gör inget om det blir som så att några bollar kommer på varandra.Strö över socker (den ½ dl) och den krydda du valt. Låt jäsa i ca 30 min. In i ugnen på 175° i ca 35 min. Känn efter med en testpinne :)
Blanda sedan ihop mjölken med florsocker, när blandningen är som filmjölk - strilar du den över kakan då denne kommit ut ur ugnen och svalnat.

Detta är perfekt då man har gäster, för man behöver inte sependera mycket tid i köket, en ljuvlig doft sprider sig i huset och det blir supergott till fikat!!!

Ge någon ett leende - det är ju Alla hjärtans dag :)

Det är mycket nu. EN massa fika hit och dit, semlor och annat smaskigt. ujujuj.
Ja det där med carb-diet gick ju så där...Meeen nya tag, efter idag hehe.

Senare idag blir det en tripp till gymmet, därför tog vi alla hjärtans-fikan nu på morgonen. :)
Det vart Kärleks-Mums :)
Egentligen är det nog samma som moccarutor, men vi gillar namnet kärleksmums mer.

Nåväl - ett recept på dessa? oj, sitter i huvudet, men ska försöka plita ner sedan .
Kram nu till er alla på Alla Hjärtans Dag!

Semmel-tårta

Mums! Maken hade sig kvällsfika idag!
Och med tanke på fettisdagen (urm - stavning?) så köpte han en big size semla - till ungarnas förtjusning.
Så nu blir det en serie och kvällsfika.
Och jäsa i soffan...

Söt och bra gå-bort-present

En söt (i dubbel bemärkelse!) värdinne-gåva är denna lilla present, som man enkelt kan förbereda ett bra tag innan. Jag har ett litet lager av inplastade marsipangrisar i kylen, perfekt för att plocka fram då man ska gå bort.

Marsipan gör jag gärna själv, det är super-enkelt - även om det finns väldigt mycket sånt i butik nu.

Receptet har jag här.   Beskrivningen på grisarna hittade jag här.

Lådan är något jag har fått tidigare, brukar spara på mig sånna, men annars är det rätt enkelt att vika till en sådan. (Noterar till mig själv att jag ska göra en steg-för-steg beskrivning).

Andra Advent & Pepparkakans dag!

Mums! Idag får man äta huuuur många pepparkakor man vill! Då blir man både söt & snäll :)

Tänk att man förr hade peppar i Pepparkakorna , hua vad de torde ha smakat! brrr.
Nä tacka vet jag dagens goda kakor, som jag gärna äter året runt!
Såg på wikipedia att man faktiskt förr sålde pepparkakor på apoteken för olika åkommor, bla. hade Unionskungen Hans, fått just dessa kakor ordinerade av sin doktor emot dennes dåliga humör, haha! Tänk om min doktor kunde skriva ut godsaker, det skulle va nåt det!

En värmande midvinter dryck

Denna dryck är så passande just nu, krämig, söt och värmande. Precis vad som behövs när man nu sitter i soffan. Bäst passar den sig till kvällen, men jag tänkte lägga upp detta nu här på morgonen, så ni hinner med att handla hem det som behövs.

Det är ju då en varm vitchoklad. mums. Vit choklad är ju något sötare än ljus och mörk choklad, så här behövs det mycket mindre choklad - men då räcker den även längre :)

Du behöver:

4 bitar av vit blockchoklad
1 mugg med varm mjölk
2 msk vispad grädde (detta är ju inte helt nödvändigt, men åh så mysigt det blir)
1 kanelstång (behövs ju inte heller, men jag gillar att efter det att man druckit halva chokladen, övergår smaken något i kanelsmak, mums!)
garnera med något strössel

Gör så här:

Hacka ner blockchokladen i kommep, häll över den varma mjölken, rör om, garnera med vispgrädde, strössel och kanelstång.

Fika i Svedala och N.Y.

Zoégas julkaffe finns i butik from. vecka 44
och kommer att kosta ca. 43 :-

Mums, nu kan man ta en god fika - och samtidigt göra gott :)
Jepp och det man gör gott är att för varje paket av Zoégas julkaffe som säljs, så investerar Zoégas en krona i sina kaffeodlingssamarbeten i östafrika.

Visste ni förresten att ordet Fika, är helt och hållet svenskt och går inte att översätta till andra språk, det finns lixom inget sätt att beskriva ordet eller "gärningen" med något annat ord.
Något som oxå är skoj är att man enligt studier nu fått reda på att män fikar oftare - fast kvinnor fikar längre.

Ett populärt fik i New York heter just "Fika", och här är affärsidén just det, en svensk fika för här man kan till och med beställa en kanelbulle :)
Här hemma i Svedala är det just konditoribranschen som vuxit mest det senate året inom resturang-svängen och tack vare momssänkningen har de omsatt över 3,5 miljarder kronor - och året är inte slut än!

källa: Arla foods

Choklad-bolls-tårta!

Jag hann tyvärr inte fota tårtan innan familjen hade varit framme...

Vart ju sååå sugen på något gott idag, orkade inte med att slänga in nåt i ugnen, utan ville bara ha det klart, utan kladd, utan tjafs.
SÅ det vart en chokladbollstårta.
Här kommer receptet - för er sugna ;)

Du behöver:

110 g smör, rumsvarmt
1 1/5 dl socker
4 dl havregryn
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 msk starkt kaffe

Blanda allt noga, inga havregryn får vara synliga. Om så - tillsätt lite mer kakao.
Tryck ner allt i en form med löstagbar kant. släng på pärlsocker och sätt in den i kylen i en halvtimma så att det får stelna ihop. Ta fram och avnjut till lite kaffe.

En Läskande Cheesecake

Precis som utlovat från igår lägger jag upp ett recept på en underbar cheecake. Jag brukar ha med min i kylväskan precis invid kylklamparna, det är ett väldigt uppskattat "tillbehör" till strandmaten.

Men vanligtvis då man äter en cheesecake kan man känna att när man kommit till halva biten av kakan att man fått för mycket. Cheesecake är väldigt sött och nu i sommar vill man ju inte gärna sitta och mumsa på något som bara är sött.
Därför har vi tagit tillvara på detta och gjort om receptet så att kakan blir syrlig och läskande kall, precis som vad man behöver på terrassen i solen eller på balkongen under parasollet.

Du behöver:

* 250g digestivekex
* 100g smör

Smält smöret och krossa kexen, blanda sedan detta och tryck ut ”degen” i en pajform. Denna ställer du in i ugnen på 200° i ca 10 min, så att den behåller sin form, ställ den för att svalna medans du gör fyllningen.

Fyllning:

* 400g philadelphiaost
* 2 ½ dl crème fraiche
* 100g kondenserad mjölk ( 1/3 burk)
* 3 ägg
* 1 vaniljstång (alt. 2 tsk vaniljsocker)
* 1 dl lemoncurd
* citronskivor för dekoration

Dela och fröa ur vaniljstången, ha i resterande ingredienser och vispa ihop till en jämn smet, ha i lite gul karamellfärg, om du vill få en mjuk gul färg på kakan.
Häll i smeten i formen och ställ antingen  in den i ugnen på 175° i ca 40 minuter. För att sedan förvara den i kylen ca 4 timmar innan servering, detta blir en luftig men stabil kaka.
Ett annat alternativ är att istället ställa formen i frysen direkt och låta den stå minst 2 timmar för att  sen ta fram den ca 20 min innan servering, då blir kakan liftig men ändå kall och lite glassliknande.
Båda alternativen är supergoda att bjuda på en varm sommar dag!

En dag vid Drottningholm´s slott

Drottningholms slott

Jag hjälper trädet upp...

Den obligatoriska våfflan

Blommor ,blader och jag

Lite kyligt var det allt i luften idag, men det vart iallafall ingen snö - som meteorologerna hade varnat för.
Ja, för vem vill ha snö i Maj?

Vi (maken och jag)tillbringade eftermiddagen på Drottningholm, Doris fick hålla sig hemma, men vi sa att nästa gång ska hon få följa med. Det finns ju så mycket att göra där med sin vovve. T.ex. vara på hund-öarna, helt underbart för våra fyrfotade vänner!

Hurusom, vi promenerade runt och tog lite kort, som ni sett ovan, fikade med den obligatoriska våfflan och kaffe, sen gick vi vidare upp till "Kina slottet" där de sålde Penséer i alla möjliga former!

Så ikväll ska jag ta och måla om lite krukor, så att de alla blir vita och fina, då maken ville ha lite mer färgsprakande penseér än vad jag vanligtvis hade valt. Men det kommer att bli fint.

nu är det väl vår? det är ju Mars

Morots Cupcakes!

Idag är det den första Mars, första dagen på våren , sista dagen på det här kvartalet.
Det första kvartalet på detta år var ingen höjdare för mig personligen, men såsom maken säger;
- Det kan bara bli bättre nu!

Så med detta i åtanke bakade jag morotscupcakes dagen till ära! Mums!

Recept på detta kommer inom kort :)