Recept: Morotstårta i cupcakeformat

Här är världens bästa recept på extremt goda, saftiga Morotscupcakes!!
Enjoy!

Du behöver:

3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk pepparkakskrydda
½ krm salt
5 dl rivna morötter
1½ dl matolja

Frosting

Gör så här:
Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om ordentligt.  Efter det river du morötter och har i de i smeten tillsammans med matoljan.
Häll upp smeten i formar och grädda i ugn 25-30 minuter i 175° .
När de svalnat - bred på frosting (receptet finns på bloggen - receptet finner du genom att klicka på frosting här ovan)

Recept: Banankaka

Det här receptet är perfekt för när man har några bananer som är lite sådär brunprickiga

eller övermogna.

Kakan blir mjuk och saftig, med smaker av kanel och banan.

Du behöver:
2 Ägg
2 dl Socker
½ dl Mjölk
75 g Smör
2 st mogna Bananer
2 tsk Kanel
3 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
½ tsk Bikarbonat

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt, smält smöret och blanda sedan i mjölken. Ha i kryddoroch vetemjöl i äggsmeten och tillsätt sedan smörblandningen. Mosa bananerna och tillsätt även dem. Blanda allt samman i skålen.
Smöra och bröa en form, till exempel en sån för limpor (jag bröade med kokosflingor och det vart supergott). Grädda i 175°  i cirka 50-60 minuter.

Recept: Havreflarn

Dessa är så enkla och sååå goda!

Jag brukar ta ut dem ur ugnen när de fått färg på kanterna, men inte så mycket i mitten, då håller de sig sega och goda.

Du behöver:
100 g Smör
3 dl Havregryn
1 Ägg
11/3 dl Socker
1 msk Vetemjöl
1 tsk Bakpulver

Gör så här:
Smält smöret och blanda det sedan med resterande av ingredienserna. Ha bakplåtspapper på en plåt och klicka ut smeten i små klickar på bakplåtspappret.
In i ugnen på 200° i 5-7 minuter.
Se till att inte ha klickarna för nära varann då de rinner ut.

Recept: Korintkakor

Dessa trodde jag hela tiden, var så svåra, men nej! De är superenkla - och såklart

supergoda.

Du behöver:
100 g Smör
0,75 dl Socker
100 st Korinter (ca 1½ msk)
1,5 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver

Gör så här:
Vispa först ihop smör och socker, tillsätt sedan resten och baka ihop till en deg. Rulla till små bollar (tänk en halv pingisboll, lägg ut å bakplåtspappers-försedd plåt och tryck till dem något.
In i ugnen på 175° i 15 minuter eller tills de fått lite färg på kanterna.

Recept: Macaroons

Kärt barn har många namn sägs det ju, men just med macaroons är det nog bara uttalet - och stavningen som är olik.

Mackrons, Macaroon, Macron, Mackaroner

Välj själv ) Jag säger iallafall Macaroons, för jag tycker att det passar sig rätt i munnen - just som de *slurrp*

Macaroons är iallafall en blandning av biskvier och maränger. De ä små luftiga, söta bakverk med en fördelaktig kräm i mitten.
Grundreceptet är enkelt, många väger alla ingredienser, men jag ser det som lite överkurs. Så länge man är noga med vispandet av äggvitan, så följer sig det andra perfekt.

Du behöver:
3 Ägg
1 krm Salt
0,5 dl Strösocker
2 dl Mandelmjöl
3 1/1 dl Florsocker
(till detta hade jag även i 2 msk kakao - men det har man ju ej i grundreceptet)

Gör så här:
Separera ägget gula från vitan. Vispa upp vitan tillsammans med saltet i en skål (här är det extra noga att ni använder en ytterst ren skål, exempelvis en sån där rostfri eller en sån "gammeldags" skål med sån där len hinna inuti). Vispa med elvisp i cirka tio minuter, tills du nästan kan vända på skålen utan att blandningen faller ur. Tillsätt strösockret och rör om.
Sikta mandelmjöl och florsocker. Vänd ner blandningen i äggvispet och rör till en smidig smet.
häll smeten i en spritspåse och spritsa ut "enkronor" på en bakplåtspappers-försedd plåt. Låt det sedan stå i rumsvärme i 30 min. Tänk på att de flyter ut något.
Sätt ugnen på 150° och sätt in plåten i cirka 15 min. Låt de sedan stå och svalna innan du sätter på krämen.

Till chokladkrämen behöver du:
50 g mörk Choklad (helst 70%)
100 g mjukt Smör
1 Äggula

Gör så här:
Smält chokladen i micron eller i vattenbad.Låt svalna. Vispa upp det mjuka smöret och tillsätt chokladen samt äggulan. Låt stå en stund och bred den sedan på macaroonsen :)

Recept: Sockerkaka med chokladfrosting

Ibland behöver man skämma bort familjen med lite vardagslyx.
Sockerkaka är en enkel,vanlig kaka. De flesta familjer har "sitt" recept och hos oss är det likadant.
Men ibland vill man ju ha lite extra, så detta är vad jag gjorde till vår kvällsfika:

Sockerkaka med chokladfrosting

Du behöver:
2 ägg
2 dl socker
1,5 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
75 g smält smör
2 msk kokosmjöl

Till Choklad frostingen:
1 dl florsocker med chokladsmak
1 msk vatten

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst, nästintill vitt.Tillsätt bakpulver och vaniljsocker och rör ut det i smeten. Ha i vetemjölet och smält sedan smöret (jag brukar göra det i micron) och blanda i det i smeten tillsammans med mjölken. Vispa och få smeten fin.
Smöra en form och "bröa" den med kokosmjölet. Ha i smeten i formen och sätt in i ugnen på 175° i cirka 20 minuter, det är olika för alla, så kolla med en sticka/tandpetare om kakan är klar.
När du tagit ut kakan, lossa den försiktigt från kanterna med hjälp av en kniv, vänd upp den på ett fat och låt den svalna.
Blanda till frostingen genom att blanda vattnet med florsockret häll sedan över det på kakan och låt det stelna.

Väck familjen med nybakat bröd imorgon: Recept: Frukostfrallor snabbt och enkelt

Så här i januari blir det kanske inte så många hotellfrukostar eller cafébesök som man kanske skulle vilja (men vem har det som en "vanlig morgonrutin"?). Men vill du bjuda din familj på lite en lite extra god frukost imorgon, så följ detta recept och sitt utvilad och mätt vid frukostbordet .

Kalljästa Frukostfrallor
Perfekta att snabb -baka på morgonen!
Snabbt och enkelt recept

Men det där med att vara avslappnad och just ha nybakat bröd på morgonkvisten kanske inte går hand i hand.

Gör man degen på kvällskvisten, dagen innan man ska äta frallorna, så är det bara att "jäsa upp"degen på morgonen och sedan in i ugnen :)
Så kavla  upp ärmarna för så här gör man!
Kalljästa Frukostfrallor:

Du behöver:
1 pkt jäst (50g) INTE torrjäst - superviktigt med vanlig jäst
2 kg vetemjöl (ibland kan det behövas lite till)
1,5 dl olivolja
3 tsk salt
10 dl kallt vatten

Gör så här:
Blanda ut jästen med lite vatten, ha i resten av vattnet och oljan, tillsätt salt och mjöl och börja knåda degen.
Rulla till lagom stora bollar (lite mindre än tennisbollar) och lägg dem på bakplåtspapper i kylen.(degen förvaras alltså utbakad i kylen under natten).
Låt dem ligga där tills dagen efter - då du ska baka dem.
Du tar då fram dem och lägger dem på en plåt, låt dem jäsa under duk i en timme.
Sätt ugnen på 225° och ha bullarna i ugnen i cirka 8-10 min.
Voilá - klart!!

Recept: supergod paj

Här är en gott grundrecept på en perfekt efterrätts-paj.
Du kan ha vilka bär -eller frukt du vill.
Den gång valde jag blåbär, men några tips är annars;

Nektariner eller Äpple/Kanel.

Du behöver:
250 g Valfri frukt/bär
1 dl Vetemjöl
2,5 dl Havregryn
1,5 dl Socker
1,5 tsk Bakpulver
3 tsk Vaniljsocker
150 g Smör
ev. 1 mask Potatismjöl

Gör så här:
Om dina bär eller frukt är fryst, tina dem. Lägg dem i bottnen av en pajform och strö över lite potatismjöl så att det inte blir så rinnigt.
Blanda alla torra ingredienser,  smält smöret och blanda ihop allt till en klumpig deg. Strö ut det över bären. Sätt in i ugnen på 225° i ca 20 minuter.

Tips runt Bakning

Jag fortsätter att samla mina tips i små tips-inlägg, de andra ligger under etiketten tips i höger sidebar. :)

Idag tänkte jag ge lite tips runt bakning:)

* Ha i lite äggvita i din smörfyllning till vetebröden, så flyter inte fyllningen ut lika mycket.

* Innan du klickar på maränger på plåten, värm den innan så flyter de inte ut.

* Ska du använda pärlsocker på bullar eller kakor, men är trött på det vanliga utseendet? Häll upp lite pärlsocker i en skål och blanda  i någon droppe karamellfärg så får du genast lite extra blickfång på dina kakor/bullar.

Recept: NoCarb Bounty Bollar

Ibland är det gott med något sött, utan att behöva vrida sig för mycket från sin LowCarb-diet, LCHF eller NoCarb.Då är detta recept super gott och påminner starkt om godiset Bounty.

Här har jag då ett något modifierat recept från originalet - som är från bloggen 56kilo.se

Detta är alltså BountyBollar!

Du behöver:
3+2 dl Kokosflingor - japp alltså 5 dl
5 tsk Kokosfett (jag använder Kung Markattas kokosolja)
1 msk Honung
2 msk krämig Kokosmjölk
1 tsk pressad Citronsaft
2 krm malen vaniljstång (jag har en sån där kvarn , vari jag har torkade vaniljstänger)
150 g mörk Choklad  70%

Gör så här:
Blanda 3 dl kokosflingor med kokosfettet. Mixa med stavmixer eller matberedare tills du har en slät smet. Tillsätt resterande kokosflingor, citronsaft, honung, kokosmjölk och vanilj. Mixa allt till en bra röra.
In med kokosröran i klen ett par minuter.
Smält chokladen i micron eller i ett vattenbad.
Ta ut kokosröran och gör bollar av seten, rulla dem med hjälp utav skedar i den smälta chokladen och sprinkla över lite kokosflingor.

Serveringstips: sprinkla över lite havssalt,, det är supergott!

Recept: Snickers - NoCarb

Mums mums mums! Detta är Makens favorit just nu.

LowCarb Snickers!

Och du gör den enkelt och snabbt hemma i ditt egna kök - utan att behöva bryta NoCarb-dieten :) Lovely!

Du behöver:
350 g jordnötssmör* (1 burk , den från tex Kung Markatta är sockerfri)
2 dl saltade jordnötter
2 dl grädde
300 g mörk choklad 70% såklart

Gör så här:
Smält jordnötssmöret i en kastrull tillsätt jordnötterna, låt svalna.
Gör en sk. Ganache på chokladen, dvs, värm upp grädden i en kastrull - utan att den kokar, ha i chokladen och låt denne smälta , rör samtidigt och låt det blir en krämig smet.

Ta en springform(en form med löstagbar kant) och ha i hälften av chokladen. Smeta ut chokladen och sätt in formen i frysen i fem minuter så att den stelnar. Häll på jordnötsblandningen och låt formen gå tillbaka in i frysen så att det stelnar. Ta ut formen igen och häll på det sista av chokladen. In i frysen igen tills allt stelnat.
När det är fryst - ta ut formen och skär sedan i rutor.
Förvara i frysen, de smälter snabbt ;)

* Anteckning till mig själv ;) - gör ett recept på sockerfritt jordnötssmör och lägg upp på bloggen

Pepparkakor i massor!

Mums mums mums! Nu doftar det jul här hemma! Idag bakade jag pepparkakor och kristyrade dem! Snöflingorna får man extra gnistrande om man medans kristyren är nypåsatt nyligen ditsatt doppar dem i strösocker. Superfint!!
Renarna gör man enkelt genom att göra pepparkaksgubbar, och när man kristyrar dem så vänder man på gubben, så benen blir horn och armar blir öron :)

Nu ska det bli gott med lite fika!!

Här finner du ett bra recept på kristyr!

Recept:Fyllda äpplen

Dessa små fyllda äpplen, eller mini äppelpajer utan pajskal, ääälskar jag.
Ha en liten dutt med vaniljsås eller vaniljglass till så blir det supergott!

Du behöver:
5 äpplen
2 tsk kanel
2 msk smör
50 g mandelmassa
½ dl farinsocker
½ dl socker
1 dl äppeljuice

till toppingen behövs:
2 dl havregryn
1 dl socker
40 g smör

Gör så här:
Kärna ur äpplena och gröp sedan ur dem med en sked. Det som gröps ur (nej inte kärnhuset men det andra) sparar du i en bunke spara cirka 2 cm fruktkött i äpplet i både botten o på sidorna. Skär även av en bit av botten på äpplet så att det kan stå rakt och utan att vicka.
Skär mandelmassan i småbitar och tillsätt allt i bunken med urgröpningen från äpplena, blanda ihop allt till en smet och fyll upp i äpplena.
Fyllningen gör du som så att du smälter ihop det i en kastrull, sedan lägger du det som ett litet lock på äpplena.
Häll juicen i botten av en ugnssäker form  och så sätter du dit äpplena. lägg aluminiumfolie ovanpå så att de inte bränns. Sätt ugnen på 175° och låt dem vara inne i 30 min, efter det så tar du bort aluminiumfolien och låter dem stå inne ytterligare 15 min. De ska vara mjuka när de är klara. mums!!

Recept: Kanderade Äpplen

Mums mums mums, älskar att det just nu är skördetider och med det riktigt billiga äpplen i affären, eller i trädgården...Idag har jag bakat lite med äpplen, så jag tänkte faktiskt dela med mig utav två recept på raken här :)

Det ena är det som följer i detta inlägg, kanderade äpplen, man ser oftast det till jul tycker jag, men det är la inte fel att ha det lite då och då.
Vill man ha mer än själva "kanderingen" så kan man ju välja att rulla äpplet i hackade valnötter, mandel eller kokos, strössel är oxå gott :)

Det här behöver du för själva kanderingen:
2 msk vit eller ljus sirap
2 dl socker
1 ½ dl vatten
4 äpplen
4 pinnar exempelvis grillpinnar
samt de tillbehör du kan tänkas vilja ha på kanderingen (jag körde a la naturell)

Så här gör du:
Ha vatten, sirap och socker i en kastrull, låt sjuda tills det att det får en gyllene färg ( det tar en stund för först måste typ vattnet koka bort) se till att röra ofta, så det inte bränner fast.
Under tiden kan du tvätta äpplena och sedan ersätta äpplets egna pinne med en pinne du har, ex, grillspett eller liknande.
När sockerblandningen fått en gyllene färg så kan du ta ett äpple och doppa ner det i socker-röran och vända runt det lite ställ sedan äpplet på bakplåtspapper för att torka, - alternativt att du ställer äpplet där först för att sedan hälla över sockret över äpplet med hjälp av en sked.
När de sedan har sockret på, så kan man rulla dem i det tillbehöret man vill ha på, men man måste vara snabb, det svalnar och torkar fort.

TÄNK PÅ att det är väldigt varmt när du gör detta, jag själv brände pekfingret under denna tillagning...

Tips runt Bakning

Det här med mins småtips har verkligen varit bra! Många glada tillrop har kommit både på bloggen och mailen - tack! :)   ( http://hemma-liv.blogspot.se/2013/05/tips-runt-matlagning.html )
Så jag tänkte utöka lite och lägga till mina småtips jag har runt bakning. :)

* Rivet smör
När jag vill få smöret att snabbare bli rumsvarmt, så river jag det istället på ett rivjärn, då "värms det upp" snabbare.

* Varma bullar längre
Att få de varma bullarna att hålla värmen längre då jag serverar dem har jag ett bra tips på. Under servetten i brödkorgen lägger jag lite aluminiumfolie, det gör att värmen behålls längre :)

* Frasigare drömmar
Att få drömmarna (kakorna) att bli frasigare och lite högre gör jag som så att jag tar hälften strösocker och hälften florsocker i kakdegen.


* Kladdfri smulpaj
När jag gör smulpaj brukar jag riva ner smöret och ha i alla ingredienser i en plastpåse, då blir det lättare att knåda runt det och det blir inget kladd.

Moccarutor med mint

Idag har jag ägnat mig åt terapi igen. Bakat alltså :)
Ja jag vet, beach 2013 är long gone, så jag får la satsa inför beach 2014 istället, och efter det att jag smakat dessa små godingar, gör det ingenting!

Receptet hittade jag på Ica´s hemsida, men jag skriver ner det här ändå, håll tillgodo:

Du behöver:
100g choklad med mintsmak
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 dl starkt kaffe
200g smör
1 dl mjölk
5 ägg
4 dl socker
1 msk vaniljsocker

Till GLASYREN behöver du:
100g smör
4 msk kaffe
½ dl kakao
6 dl florsocker
2 dl riven kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 ° , hacka chokladen. Lägg ut bakplåtspapper i en långpanna. Blanda Mjöl, bakpulver och kakao från "smet-ingredienserna" i en bunke. Värm upp kaffet och mjölken i en kastrull, när det är varmt, ha i smöret som får smälta, ha sedan i chokladen och låt även denna smälta.
Vispa ägg och socker poröst och blanda i mjölblandningen, ha sedan i smörblandningen och rör om ordentligt. Ha i smeten i långpannan och grädda i 13 min.
Under tiden kan du göra glasyren.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffet. I en bunke blandar du florsocker och kakao, ha i smörkaffet och bred det över kakan då kakan tagits ut ur ugnen och svalnat, strö sedan över den rivna kokosen.

Nu blir det andra bullar!!

Idag skulle jag ha bakat kardemummabullar. Men gästerna kom tidigare och jag hann inte riktigt med det momentet där man smörar-sockrar-kanelar-rullar och skär.
Så jag kom då på att jag för ett tag sedan såg hur man gjorde sk. MonkeyBread.
Det påminner ju om bullreceptet så jag gjorde enligt mitt recept med ingredienserna (eftersom det reda var klart) sedan fortsatte jag med MB´s sätt. Så här gick det till :)

Du behöver:

25 g jäst
100 g smör
1 dl socker
7 dl vetemjöl
1 1/4 dl mjölk
1 ägg + 1 äggula
4 tsk kardemumma

"extra till formbullarna"
100 g smör
½ dl socker
3 tsk kanel eller kardemumma

glasyr:
lite mjölk
florsocker

Börja med att smälta smöret i en kopp i micron, blir det lite för hett än fingervarmt, häll på mjölken. Häll smörblandningen i en degbunke, smula ner jästen och i med 1 dl socker.Rör ut jästen i blandningen.
Tillsätt kardemumma och ägg, blanda. Tillsätt mjöl och knåda till en följsam deg. Låt nu jäsa i 1 timme.

MB-momentet:
När nu degen jäst klart tar du småbitar och rullar til lsmå bollar, som golfbollar typ. Smält smöret i en kopp i micron och doppa bollarna i smöret. Lägg ner bollarna i en form med löstagbar kant. Det gör inget om det blir som så att några bollar kommer på varandra.Strö över socker (den ½ dl) och den krydda du valt. Låt jäsa i ca 30 min. In i ugnen på 175° i ca 35 min. Känn efter med en testpinne :)
Blanda sedan ihop mjölken med florsocker, när blandningen är som filmjölk - strilar du den över kakan då denne kommit ut ur ugnen och svalnat.

Detta är perfekt då man har gäster, för man behöver inte sependera mycket tid i köket, en ljuvlig doft sprider sig i huset och det blir supergott till fikat!!!